7月5日上午，实践团在汤湖镇当地茶农家中，亲身体验并学习了红茶制作工艺，通过与老茶农的交流，不仅对传统制茶技艺有了更深地理解，还为其后续的科研分析与工艺研究奠定了坚实的实践基础。

实践团在老茶农指导下揉捻

在当地农户的悉心指导下，实践团成员系统地体验了红茶制作的完整流程。从鲜叶萎凋时的均匀摊放开始，他们见证了茶叶在自然作用下逐渐失去水分、软化的过程；进入揉捻工序，他们亲手操作，感受茶叶在揉捻中细胞破碎与初步塑形的微妙变化；随后，在发酵阶段，他们学习了如何控制温湿度，以促使茶叶发生色泽变化，形成红茶特有的风味；最后，通过干燥工艺，一片片香气扑鼻的红茶成品得以诞生。这一步步的亲身体验，让成员们深刻体会到了传统制茶技艺的精妙与魅力。

实践团对茶芽进行日光萎凋

在实践过程中，实践团与一位经验丰富的老茶农进行了深入交流。老茶农讲述了今昔制茶的不同：从过去完全依赖人力采摘、揉捻，到如今机械化设备的广泛应用，茶叶的生产效率与品质稳定性得到了显著提升。然而，老茶农也强调，尽管现代技术带来了诸多便利，但传统制茶中对火候、湿度的精准感知与把控，仍是现代技术难以完全替代的精髓。这番对话，让实践团成员深刻认识到传统工艺传承与创新发展的重要性，激发了他们对农业现代化的思考与探索。

实践团与老茶农交流

随后，实践团科研组对茶农作坊制作的红茶茶汤进行了代谢组学分析，具体测定了红茶茶汤的总酚和抗氧化活性物质含量，为红茶工艺的优化与品质的提升提供科学数据支撑。

红茶茶汤测定

此次活动，不仅让实践团的青年学子们深入了解了传统狗牯脑红茶的制茶工艺，更通过专业知识为农业现代化注入了新的动能。未来，实践团将继续发挥桥梁作用，推动产学研深度融合，将科研成果转化为实际生产力，为乡村振兴贡献青春智慧与力量。（图/文：刘成伟 李敏 何静 卢俊杰  审核：钟庄子）