7月7日，实践团在遂川县汤湖镇，与省人大代表、庐陵工匠、狗牯脑茶梁氏制作技艺第八代传承人、非遗导师梁华平进行了深入对话，一同解锁了百年名茶——狗牯脑茶的传承密码。

图为实践团在梁华平制茶工作室

梁华平向实践团详细讲解了狗牯脑绿茶制作的八大核心工艺，每一步都蕴含着极高的精细要求。他介绍道，狗牯脑绿茶的历史可以追溯到嘉庆元年。当时，创始人因运送木材遇险，被一位姓杨的茶商救助，返乡后便种起了茶。因茶园所在的山脉形似狗头，便得名“狗牯脑山”。历经岁月变迁，传承人的茶园已从最初的小片园地扩展至如今的110多亩。

狗牯脑茶不仅历史悠久，更在国际上屡获殊荣。从1915年在巴拿马博览会上荣获金奖，到2015年再夺米兰世博会金奖，狗牯脑茶以其“色、香、味、形”俱佳的品质，闻名于世。

针对狗牯脑茶芽肉厚实的特性，梁华平在制茶过程中采用了独特的“二杀二揉”工艺。这一工艺确保了杀青更彻底，使茶叶的香气更加浓郁。

图为实践团与梁华平座谈

图为梁华平讲解示范制茶工艺

随着时代的变迁，汤湖镇的茶产业发展模式也发生了显著变化。从过去的“单打独斗”到现在的“合作共赢”，农户、合作社与企业紧密合作，实现了茶叶的统一加工生产，共同推动了狗牯脑茶产业的发展。

在谈及非遗传承时，梁华平深情地说：“传承人一定要坚守。”这句话不仅道出了他个人的初心，也体现了所有非遗传承人对守护传统技艺的坚定信念。

实践团采访梁华平

此次探访，实践团成员不仅深刻领略到了狗牯脑茶的深厚文化底蕴，更被梁华平等非遗传承人守护传统技艺的坚定信念所感动。未来，他们计划将科研成果应用于实践，为传统文化的传承与创新注入新的活力。（图/文：刘成伟/李敏 何静 张雯惠 审核：钟庄子、肖虹、何旭梅）